絹さやとしらすの卵とじ
水...400ml、かつおだし…1袋、絹さや...50g、しらす干し…大さじ2、卵...2個、A:かつおだし…200cc、A:みりん...大さじ1½、A:醤油...大さじ½、A:塩...小さじ¼
【作り方】
①かつおだしを作る。
400mlの水にだし1袋を入れ沸騰後中火で3分煮出し、かつおだしを用意する。
②絹さやは両側の筋とヘタを取る。
③小さめのフライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったら絹さやを加え約1分間煮る。
④卵を軽めに混ぜ、回し入れて箸で大きく混ぜる。
⑤しらす干しを散らし、卵が半熟になったら火を止め、完成。