冷汁
水...800ml、あごだし...2袋、味噌...32g、ごま...大さじ2、大葉...2枚、みょうが...1個、きゅうり...1本、あご削り...大さじ2、塩...少々
【作り方】
①鍋に水800mlとあごだし2袋を入れ、加熱開始。
②沸騰後中火で加熱を続け、3分後あごだし2袋を取り出す。
③ごまをすりつぶし、味噌を混ぜ合わせ②のだしをすこしずつ入れ混ぜ冷す
④きゅうりを薄い小口切りにして、塩を振りしばらくおいて③に入れなじませる
⑤大葉・みょうがを千切にし、あご削りと一緒にご飯に乗せ、④をかける
⑥完成