とうがんと鶏肉の煮もの
とうがん...400g(正味250g)、鶏もも肉...150g、水...400ml、あわせだしパック...1包
A:みりん...大さじ2、A:薄口醤油...大さじ1、A:塩...1つまみ
片栗粉...大さじ1、しょうが...1かけ(すりおろす)、料理酒...大さじ1
【作り方】
①とうがんは皮とワタを取り、3㎝幅に切り皮側に切り目を入れる。
②鶏肉は余分な脂肪を取り除き、とうがんの大きさに合わせて切り料理酒をまぶす。
③鍋に水400mlととうがんとあわせだしパックを入れ加熱する。沸騰後、中火で3分間煮だした後、あわせだしパックを取り出す。
④鶏肉を入れ煮立ったらアクを取る。
⑤鶏肉に火が通ったら取り出し、とうがんが柔らかくなるまで煮る。
⑥Aの調味料を入れ5分位煮て味を含ませて鶏肉を戻す。
⑦片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、回し入れとろみがついたら器に盛りしょうがをのせる。
⑧完成